Kuchnia meksykańska taka jak w Meksyku - w Radisson Blu Hotel, Kraków

Autor: EventMapa.pl 2011-09-02 12:51:39

Kuchnia meksykańska to różnorodność przypraw, smaków i aromatów. Kojarzy się ze słońcem, surowym krajobrazem i intensywnymi kolorami. Ze względu na sezonowość składników wczesną jesienią smakuje najlepiej. We wrześniu zagościła w restauracji Milk&Co krakowskim Radissonie.

Kuchnia meksykańska jest jedną z najbardziej popularnych kuchni świata, a jednocześnie jej tradycyjna wersja jest w świecie bardzo mało znana. To dlatego, że dania kojarzone w Europie z etykietą „100% mexican” często niewiele mają wspólnego z oryginałem, a opierają się na tzw. „tex-mex”, czyli na daniach na wzór meksykański wykreowanych w Teksasie. W hotelu Radisson Blu można teraz skosztować prawdziwie meksykańskich potraw.

Czyli jakich? W Meksyku na żadnym stole nie zabraknie salsy - sosu przygotowanego na bazie chili, tortillas, czyli kukurydzianych lub pszennych placków zastępujących chleb, oraz pikantnych sosów. Podaje się przekąski zwane tentempies, czy znaną w Polsce quesadillę – dwa placki kukurydziane przekładane serem (queso) chihuahua. Popularne są mięsa, ryby, fasola, kukurydza, a także awokado, pomidory, zielone tomatillos, kaktus nopal, owoce tropikalne jak ananasy i papaje, wanilia, dynie, zioła i kakao.

Od pewnego czasu rozwija się w Meksyku styl gotowania polegający na przywróceniu na stoły przepisy babć i prababć, ale z dodatkiem czegoś nowego – na przykład halibut w tortilli z czosnkiem, chili, pomidorami i liściem bananowca. Ukoronowaniem starań o przywrócenie kuchni Meksykańskiej jej pierwotnego smaku jest wpisanie jej na Listę Światowego Dziedzictwa Kulturowego UNESCO.
- W Milk&Co zaprezentujemy prawdziwą kuchnię meksykańską z doskonałym, oryginalnym smakiem i południową pikanterią. By przygotowywane tutaj potrawy nie różniły się od tych z Ameryki Środkowej zaprosiliśmy na ten czas do współpracy Damiana Trejo – Szefa Kuchni z Meksyku”– mówi Stanisław Bobowski, Szef Kuchni Radisson Blu w Krakowie.

Niektóre meksykańskie potrawy, chociaż wywodzą się z konkretnych regionów, można spotkać w całym kraju. Inne mają wyłącznie lokalny charakter. Aby naprawdę poznać i polubić prawdziwą kuchnię meksykańską najlepiej zwiedzić Meksyk. Ale na co dzień nie trzeba jechać aż tak daleko by zjeść wyśmienitą kolację i dania rodem z Ameryki Środkowej. We wrześniu krakowska restauracja Milk&Co – znajdująca się w hotelu Radisson Blu – serwuje je w każdy czwartki, piątki i soboty w formie bufetu Surf&Turf. W menu między innymi: ceviche, ensalada de nopales, tacos al pastor, tacos de mole, guacamole, tamales... i inne.

Oto kilka przepisów na dania meksykańskie serwowane w Milk&Co przez Damiana Trejo i Staniasława Bobowskiego:

Salpicon de res / Sałatka z wołowiny

Składniki
·   400 g gotowanej wołowiny
·   2 pokrojone w kostkę pomidory
·   1 pokrojona w kostkę cebula
·   10 cienko pokrojonych rzodkiewek
·   Sok z 2 cytryn
·   Posiekana kolendra
·   Pokrojona sałata lodowa
·   Sol, pieprz

Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw do smaku. Serwuj z chipsami z tortilli.

Tacos de pescado / Rybne Tacos

Składniki
·   500 g filetów z ryby (najlepiej halibut)
·   1 l oleju do smażenia
·   Pszenna tortilla

Ciasto do ryby
·   200 g maki
·   1 łyżeczka proszku do pieczenia
·   0.3 l piwa
·   Chilli w proszku
·   Papryka w proszku
·   Sól, pieprz

Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki. Następnie dodaj piwo. Mieszaj dokładnie, tak aby nie było grudek.

Garnisz
·   Pokrojona biała kapusta
·   1 pokrojony pomidor
·   1 pokrojona cebula
·   Kolendra
·   Pokrojona rzodkiewka

Wymieszaj wszystkie składniki razem.

Sos
·   Majonez
·   1 łyżka chipotle pepper
·   1 łyżka białego octu

Wymieszaj wszystkie składniki razem. Podgrzej olej. Rybę pokrój w kawałki, przypraw sola i pieprzem, oprósz w mące. Zanurz w cieście,a następnie delikatnie zanurz w oleju. Smaż do koloru złotego. Podgrzej tortille i serwuj z kawałkiem ryby. Dodaj garnisz i sos. Serwuj z kawałkiem limonki.

Mango con rompope / Mango z adwokatem

Składniki
-   Dojrzałe mango (obrane ze skorki przekrojone na pół)
-   Masło
-   Brązowy cukier
-   Cynamon
-   Adwokat

Poktrojone mango dopraw cukrem i cynamonem. Usmaż na maśle dodaj adwokat i powoli zredukuj, tak aby likier zgęstniał. Serwuj na ciepło polane sosem i sorbetem z truskawek.

Źródło: PR

Katalog firm

Działy

Kategorie

Kuchnia meksykańska taka jak w Meksyku - w Radisson Blu Hotel, Kraków

Komentarze użytkowników

Najchętniej czytane

Zapowiedzi

Katalog firm

Partnerzy

Mapa serwisu