Whisky- Królowa alkoholowej szlachty

Łukasz Sosiński
Pick and Taste
odwiedź blog autora

Data publikacji: 2009-11-16
Wyświetleń: 5762
Pokazy 3 komentarze

W polskiej kulturze spożywanie alkoholu zakorzenione jest od wieków. Przypomnijmy, pierwsza wzmianka historyczna na temat wódki jest nie bagatela, bo pochodzi z... 1405 roku. Alkohol pędzono jednak oczywiście już znacznie wcześniej. Były to jednak głównie miód pitny i piwo.

W tej chwili nikogo nie dziwi już, że praktycznie żadne spotkanie biznesowe, firmowa uroczystość czy integracja z pracownikami nie może się bez odrobiny bardziej lub mniej szlachetnego alkoholu odbyć.

W związku z tym, że nasza firma specjalizuje się w organizacji profesjonalnych degustacji alkoholi oraz cygar prowadząc rokrocznie ponad sto takich wydarzeń chcieliśmy podzielić się kilkoma ciekawostkami na temat wyszukanych trunków i najlepszych cygar.

W poniższym tekście znajdziecie Państwo odpowiedzi na często zadawane nam pytania odnośnie whisky, a w kolejnych tygodniach możecie spodziewać się więcej na temat wina, cygar, wódek i innych pyszności...

Whisky „on the rocks"?

Tradycja picia whisky z lodem jest bardzo młoda gdyż powstała dopiero w XIX wieku. Wymyślili ją brytyjscy oficerowie służący w koloniach. W celu ochrony przed udarem cieplnym oraz dla ochłody zaczęli oni spożywać whisky z lodem.

Lód pomimo powyższych zalet nie jest polecany jako dodatek ponieważ działa szkodliwie na nasze kubki smakowe, a także zaburza paletę trunku, toteż najlepsza  jako dodatek będzie odrobina niegazowanej, niemineralizowanej wody.

Jeśli chodzi o temperaturę serwowanej whisky to może nie ma z nią tak dużo problemów jak z winem, ale pomimo to wyszczególnić możemy dwa główne podejścia: Jedno z nich mówi, iż whisky powinna być degustowana w temperaturze 15°C, drugie natomiast wyznaje zasadę „temperatury pokojowej" (osobiście polecam degustację wedle zasady numer dwa).

Choć kobiet o wiek się nie pyta, to właściwie ile lat ma whisky?

Aby destylat uznany został, jako znane nam „scoth whisky", szkockie prawo wymaga od niego trzyletniego leżakowania w beczce. Stąd też wszystkie whisky, które kojarzymy, mają właśnie co najmniej 3 lata.

Wiek, który napisany jest na butelce whisky (np. 12 lat na Black Label), oznacza, że najmłodszy destylat dojrzewał co najmniej właśnie przez 12 lat. Jeśli na butelce nie ma podanego wieku, możemy być pewni, że jest to 3 letnia whisky (np. Johnnie Walker Red Label lub Ballantine's Finest).

Czy whisky dojrzewa?

Whisky w przeciwieństwie do wina nie dojrzewa w butelkach. Tak więc kupione przez nas 15-letnie Dimple nawet po spędzeniu w naszym barku 5 lat nadal pozostaje 15 - letnie, chociaż delikatnie się zmienia.

Co jest „dobre" dla wkraczających w świat whisky?

Osoby nie mającej jeszcze zbyt dużego doświadczenia w świecie whisky powinny zacząć degustacje od trunków z regionu Lowlands. Co jest istotne? Nie pojawiają się w nich aromaty i smaki ostre (torf, sól morska czy wodorosty), a przeważają delikatne oraz kwiatowe. Innym regionem wartym polecenia jest Speyside i whisky z takich gorzelni jak np. Benriach. Rekomenduje też gorąco zakład Glenmorangie, którego trunek, pomimo górskiego pochodzenia jest niezwykle łagodny i zrównoważony.

Jak przechowujemy whisky?

Do przechowywania whisky wcale nie jest potrzebna nam piwnica czy specjalne klimatyzowane pomieszczenie z odpowiednią temperaturą i wilgotnością. Wystarczy... najzwyklejszy barek!. Trunek należy chronić tylko przed działaniem promieni słonecznych i zbyt wysoką temperaturą.

Największym atutem „uisge beath" jest fakt, że po otwarciu może stać ona tak długo jak na to mamy ochotę i nie jesteśmy zmuszeni do wypicia jej na raz czy w ciągu kilku dni, tak jak ma to miejsce w przypadku wina.

Jak wygląda profesjonalna degustacja?

Sama degustacja składa się z trzech głównych faz: oceny wizualnej, aromatów i smaku. Porządkując zatem:

Ocena wizualna: Kieliszek z trunkiem należy przechylić, podłożyć pod niego białą chusteczkę lub kartkę, a następnie ocenić barwę. Najlepszym szkłem do degustacji jest kieliszek firmy „Glencairn Glass" lub inny o kształcie tulipana. Popularne szklanki typu old fashion, tak zwane „whiskaczówki" powinniśmy używać do innych celów, ale na pewno nie do degustacji. Whisky po destylacji jest bezbarwna i dopiero w procesie leżakowania nabiera kolorów.

Ocena zapachowa: należy zbliżyć jak najdelikatniej kieliszek do nosa, żeby zbyt mocno nie poczuć aromatu trunku w nozdrzach. Jeśli będzie to mocna whisky np. „Cask Strength" może ona po prostu odurzyć nasze receptory zapachowe. Następnie robimy kilka szybkich, delikatnych wdechów koncentrując się na aromatach. Po tych zabiegach dolewamy wody do naszego kieliszka i ponownie wąchamy. Szkoci zalecają dolanie wody w celu rozcieńczenia trunku, gdyż właśnie dzięki temu zabiegowi whisky staje się mniej ostra, a łagodniejsze aromaty zostają uwolnione. Whisky pić można nawet z większym dodatkiem wody niż alkoholu, ale powszechnie dodaje się do jednej miarki alkoholu 30% wody.  Woda musi być jednak pozbawiona jakiegokolwiek smaku lub zapachu - mineralna gazowana na pewno nie przyda nam się w procesie degustacji.

Ocena smakowa: Staranie wypełniamy nasze usta trunkiem, rozpoznajemy smaki i przełykamy. Należy również ocenić równowagę whisky - słodycz odczuwaną na czubku języka, słoność po bokach, kwasowość w górnej części krawędzi języka oraz gorycz i wytrawność, która rozprzestrzenia się na końcu języka. Po paru minutach po przełknięciu smaki stają się bardziej wyczuwalne. Zjawisko to nazywane jest finiszem.

Łukasz Sosiński

Zobacz mój Profil na EventMapa.pl 

Pick and Taste

www.pickandtaste.pl

www.cata.pl

www.whisky.org.pl

Pick and Taste jest pierwszą w Polsce firmą zajmującą się prowadzeniem profesjonalnych degustacji oraz szkoleń z najbardziej wyrafinowanych alkoholi i cygar. Specjalizujemy się w whisky, winach, koniakach oraz cygarach. Prowadzimy - Szkolenia multimedialne, Kąciki konesera i Ekskluzywne spotkania. W działaniach postępujemy zgodnie z mottem: 

"Najwyższa jakość, najlepsze marki to gwarancja niezapomnianych doznań".

 Pobierz e-Przewodnik: "Halloween, Andrzejki, Christmas Party - Przewodnik po Eventach tematycznych”