Kategorie
Whisky część II, czyli nie kupuj oczami!
Zima to okres, obfitujący najczęściej w wiele degustacji mocnych alkoholi: whisky, cognacu, nalewek czy nawet wódek. Moim skromnym zdaniem whisky jest najciekawszym alkoholem nie tylko z grupy mocnych, ale ze wszystkich szlachetnych trunków.
Cieszę się, że opinię moją podzielają nasi klienci, bo właśnie degustacje tego trunku cieszyły się u nas w zeszłym roku największą popularnością. Przedstawiamy zatem drugą już listę najczęściej zadawanych nam pytań na temat tej wyrafinowanej, szkockiej królowej procentów.
Dodatki do whisky?
Szkoci twierdzą, że whisky powinniśmy pić w takiej postaci, w jakiej po prostu smakuje nam najbardziej. Może być ona spożywana z colą, fanta, sokiem jabłkowym czy bananowym. Zależy to tylko od nas. Popularny w Polsce koktajl Gajowy/Leśniczy/Szarlotka, czyli innymi słowy żubrówka z sokiem jabłkowym ma swojego odpowiednika właśnie w Szkocji i jest nim whisky z wymienionym przeze mnie sokiem. Jeżeli mówimy o piciu whisky - naprawdę nie ma jakiś specjalnych zasad. Najczęściej mieszana jest ona po prostu z colą.
Jeśli jednak mówimy o prawdziwej degustacji to wszelkie dodatki oprócz wody są niewskazane. Cola, sok jabłkowy czy inne softy zdecydowanie zmieniają smak trunku i zaczynają w nim dominować. Innymi słowy, profanacją jest kupować whisky za kilkaset złotych, jeśli chcemy zmienić jej smak, bo jest np. za ostra i bardziej nam smakuje z colą. Jeśli potrzebny nam jest alkohol do coli to raczej wybierzmy najtańsze whisky, bowiem zwyczajnie szkoda pieniędzy na droższe edycje.
Najbardziej popularne whisky...?
To
whisky mieszane (blended), czyli największa, a zarazem najbardziej znana grupa
whisky. Ponad 92% produkowanej whisky to blendy. Przeciętny konsument zna takie
marki jak Johnnie Walker, Ballantine's, Chivas Regal czy Grant's.
Whisky blended
to mieszanka różnych gatunków single malt i grain. Jeśli natkniemy się na
butelkę z napisem Extra Special, De Luxe, Premium, to znaczy, że whisky taka
zawiera nawet 35% destylatu jęczmiennego i najczęściej dłużej dojrzewała w
beczkach np. Dimple czy Johnnie Walker Black Label.
Geneza słowa whisky?
Nazwa whisky pochodzi od łacińskiego określenia „aqua vitae" - „woda życia", które w języku szkocko - celtyckim brzmiało „uisge beath" albo „usquebaugh", a wymawiane było przez Szkotów „uisghi".
Whisky dla koneserów?
Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Każdy ma przecież inny gust i co innego mu smakuje. Nawet największe autorytety świata whisky mogą zupełnie odmiennie ocenić niektóre produkty. Generalnie jednak, większość miłośników swoją uwagę kieruje w stronę whisky jęczmiennej - single malt i raczej nie interesuje się popularnymi blendami.
Whisky dzielimy głównie na trzy grupy: single malt - jęczmienną, blended whisky - mieszaną oraz grain - czyli zbożową.
Single malt to whisky wyprodukowana tylko ze słodu jęczmiennego, w jednej destylarni, ale nie koniecznie z jednej destylacji.
Single barrel/cask jest terminem bardziej precyzyjnym niż single malt. Whisky została podobnie jak w przypadku single malt wyprodukowana tylko ze słodu jęczmiennego, w jednej destylarni, ale także pochodzi z jednej destylacji i z konkretnej beczki. Najczęściej na butelce takiej whisky pojawia się data rozlania do butelki oraz numer beczki. Niejednokrotnie butelki takie mają wyższą zawartość alkoholu 50% i więcej (standardem jest 40 - 45%).
Cask strength to z kolei whisky, która nie została rozcieńczona przed rozlaniem do butelek. Zawartość alkoholu dochodzi nawet do 65%.
Pure malt/vatted malt to natomiast grupa to whisky, które powstały wyłącznie ze słodu jęczmiennego, ale z rożnych gorzelni. Najbardziej znanym przykładem jest Johnnie Walker Pure Malt tzw. Green Label.
Czym ciemniejsza tym lepsza?
Whisky po procesie produkcji jest bezbarwna. Kolor nabiera wyłącznie dzięki dojrzewaniu w drewnianych beczkach. Czym dłużej dojrzewa tym ciemniejszą barwę przybiera. Nie jest to jednak do końca zupełnie zgodne z prawdą, ponieważ whisky, która dojrzewa w beczkach po sherry w porównaniu do tej, która przez analogiczny okres dojrzewała w beczkach po Bourbonie, będzie miała znacznie ciemniejszą barwę, ale... Niestety jak to mamy w zwyczaju ze wszystkim, kupujemy przede wszystkim oczami i wygląd butelki oraz trunku jest dla nas istotniejszy niż smaki i aromaty. Dlatego też producenci whisky mogą dodawać karmel do swojego trunku. Karmel nie zmienia praktycznie doznań degustacyjnych, ale zmienia kolor alkoholu. Staje się znacznie ciemniejszy, przez co konsumenci uważają go za starszy i przede wszystkim lepszy. Tak więc moja rada: proszę nie do końca ufać oczom podczas zakupów, a najlepiej jeśli znajdziemy na etykiecie napis „no caramel added", co wyklucza sztuczną barwę whisky.
Łukasz Sosiński
Zobacz mój Profil na EventMapa.pl
Pick and Taste
lukasz.sosinski@pickandtaste.pl
Pick and Taste jest pierwszą w Polsce firmą zajmującą się prowadzeniem profesjonalnych degustacji oraz szkoleń z najbardziej wyrafinowanych alkoholi i cygar. Specjalizujemy się w whisky, winach, koniakach oraz cygarach. Prowadzimy - Szkolenia multimedialne, Kąciki konesera i Ekskluzywne spotkania. W działaniach postępujemy zgodnie z mottem:
"Najwyższa jakość, najlepsze marki to gwarancja niezapomnianych doznań".
Pobierz e-Przewodnik: "Halloween, Andrzejki, Christmas Party - Przewodnik po Eventach tematycznych” Komentarze użytkowników
Brak komentarzy
Najchętniej czytane
Zapowiedzi
powrót do góry ↑
